Det förekommer cookies på foodjunkieblog.com. Genom att fortsätta läsa på foodjunkieblog.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

10:36 | May 3, 2019

det här kommer ni vilja göra direkt i helgen

Här kommer en sak jag hoppas ni alla tar och avnjuter er en eller fler tallrikar med i helgen. Det var min syster och Mira som åt det när jag ringde dom häromdagen och det bokstavligen talat rann till i munnen för jag vart så sugen.

Pasta pesto med en ljuvlig tomatsås! 

Så vad tycker jag är det viktigaste här. PESTON! Den är dessutom precis lika enkel att få till som att koka själva pastan.

Du behöver:

  • basilika 1 kruka
  • nötter jag använde valnötter och hasselnötter 1 näve
  • 2 stora eller 3 små vitlöksklyftor
  • 5 msk olivolja
  • en bit parmesanost
  • salt
  • svartpeppar

Mixa mixa, dock mixar jag den inte helt slät då jag gillar den lite bitig.. Smaka av med salt osv

Så till den där ljuvliga tomatsåsen 🙂

  • 4 st hackade vitlöksklyftor
  • 1 hackad gullök
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 msk krämig balsamico
  • 1 msk flytande honung
  • 1 färsk chili beroende på hur stark just er chili är
  • salt och svartpeppar

En sista sak att tänka på, koka inte över pastan!

Tyvärr hann jag inte fota det härbärget var klart då det var bäcksvart..Svårt att förstå på dessa bilder kanske men här går solen nergå 5 minuter sen är det bäcksvart. Men lyckligt nog har jag rester kvar idag så kanske tar en bild ändå till er för att visasen och påminna er.

TREVLIG HELG <3

0 kommentarer



15:56 | May 1, 2019

LJUVLIGA TING

Hoppas ni haft en underbar Valborg! Här var det ju helt klart inte samma sak att fira det som hemma..Som precis alla andra högtider. Här kastar man önskningar i vattnet och eldar upp nåt på midsommar och vi dansar runt en stång typ hehe.. Vi började dagen meden lång härlig pw sen raka vägen ner till stranden.

Som jag skrev så fick Alba med sin en drös av baddräkter från sin idol Kiwi hemma. Men så kom pappan ner med en egen ny till henne nu efter han var i Stockholm.. Matcha fint med hennes påskarmband där. Det är ett armband syrianer har under påsk.

Baddräkten är ifrån Livly <3

  

Jag älskar ju att bada men nej än var det inte härligt om man säger så hehe..

Till en annan härlig sak istället. Varm sallad! Här ser ni nykokt broccoli och haricoverts. Varm men ändå fortfarande krispiga. Viktigt att koka i salt också

Ny stekt gnocchi. Och det gör jag i en stor klick smör och lite örtsalt.

Avokado, paprika, broccolini, haricoverts, rädisor, gräslök, sommarlök och gnocchi blandar jag med såsen/krämen som ni såg i förra inlägget. Den som jag sa till er att jag gjorde lite extra för att det är så bra att ha till så mycket. Som det här 🙂

MUMMA! Vi åt inte allt till lunch så älskar att den står där och väntar i kylen 😉

Krämen/såsen mixar man enkelt på:

  • gräslök
  • basilika
  • philadelphiaost
  • fetaost
  • skvätt olivolja
  • peppar och salt smakar man av med efter man mixat

4 kommentarer



16:46 | April 28, 2019

min bästa lunch

Jag är ju en sån som ä l s k a r sallader och grönsaker. Äter det inte för att tänka på figuren utan mer för att jag har sug efter det mer än annat. Men självklart kommer det sug på annat med och då njuter jag till fullo! Hade jag beskrivit min kost enklast hade det varit grönsaker och chips haha.. eller kanske pizza ligger före chips. Men ni fattar jag kanske vart jag vill komma.. Jag älskar det här och vill inspirera i det pga alla olika vitminer inte för att tänka på vikt.

Just sånna här bönor kan vi äta som snacks, ink Alba men då vill som ha med smör 🙂 Härligt och veta i bakhuvudet att dom ligger på topp tio listan för nyttigaste.

Vi har alltid kylen fylld med olika grönsaker. Ofta potatis också. Det är en sån bra utfyllnad till typ allt. Så kokar alltid upp extra många och spar i kylen. Här skulle dom få vara i min lunch sallad!

Färska kryddor: KÄRLEK! Här hade jag både basilika och koriander. Två favoriter för tillfället

Medan jag hackade upp allt och smula fetaosten, kokade jag potatis, haricoverts och broccolini. Dom två sista gillar jag mer krispiga så dom kokar jag inte väldigt snabbt. När dom var klara tärnade jag potatisen, delade haricovertsen och broccolin skar jag på längden.

Blanda blanda blanda. På med olivolja, citron, salt och svartpeppar. Smaka av till ni är nöjda!

VOILA! Så simpelt, mättande, hälsosamt och GOTT 🙂

Ni behöver:

  • potatis
  • broccolini
  • haricoverts
  • körsbärstomater (köp allt tomater med kvisten kvar så smakar dom mer)
  • avokado
  • basilika och koriander fall man gillar det
  • paprika
  • rädisor
  • fetaost
  • salladslök
  • olivolja, salt, peppar, citron

 

2 kommentarer



17:21 | April 10, 2019

bröd utan jästid i stekpannan på två ingredienser

Som jag nämnde för er igår så hade jag av halv deg kvar i kylen. Tänk att den endast är gjord på SÖTPOTATIS och MJÖL. Så galet! Eller juste, lite ricotta i också men det behövs ej till dessa så ni vet.. men funkar för er som gör stor deg att göra både gnocchi som är i inlägget nedanför och dagen efter vill göra det här 🙂

Du behöver:

  • 1 stor kokt sötpotatis
  • ca 3-4 dl mjöl
  • 1 nypa salt

 

Jag tog endast lite extra mjöl för den blivit lite fuktig i kylen i påsen, men även en nypa salt i också (för nu ska jag ju inte koka det i salt som igår).

Knåda lite och sen gjorde jag små bollar och kavla ut dom till über platta pannkakor

hade lite olja på lite hushållspapper och hade i stakpannan, stekte nu vardera på medelvärme tills den fått lite färg

Det var svårt att hålla fingrarna borta nu kan jag lova er. Ville bara ta en varm och bre med smör typ 🙂

Men jag höll mig och lyckades även fånga den på bild innan jag sluka en eller t o m två 

Man kan ju ha lite vadsom på, Alba ville bara ha avokado, smör och örtsalt. Jag götta till det med avokado, fetaost, koriander, lime, sesamfrön, chili och en nypa salt 🙂

5 kommentarer




16:43 | April 9, 2019

SÖTPOTATIS GNOCCHI

Ett recept ni måste testa är detta! Om man får säga måste så säger jag måste till det här 😉

Det du behöver ca 2 personer:

  • 1 sötpotatis
  • 3 dl mjöl
  • 1 dl riccotta
  • bra med smör att steka i
  • färska kryddor, typ salvia men det fanns inte idag i butik så tog basilika och timjan
  • pinjenötter
  • salt
  • svartpeppar

 

Skala en sötpotatis och skär bitar, koka i saltat vatten

Mosa din sötpotatis och blanda med mjöl och ricotta

Knåda till en deg, tills den inte är så kladdig längre så ni får se själva om det behövs mer av mjöl eller ricotta 

Rulla nu ut till smala längder

Och skär i bitar så stora som du vill ha dem gnocchi i

Koka upp saltat vatten och lägg i dina små fina bitar, efter en ganska snabb stund flyter dom upp och då är dom klara för att stekas 

I en bra klick smör och dina färska kryddor

Passa på att rosta dina pinjenötter

Smaka av din gnocchi med salt och svartpeppar och sen i med en stor näve spenat

Ohhhhh men kära nån så gott! Hela familjen älskar detta och vill ni veta vad, jag gjorde dubbelsatts så har en halv deg kvar i kylen att göra mer av . Ett till tips helt enkelt, för det är verkligen simpelt att göra det här! Jag fotade ändå allt och det tog ca 30 min med allt 🙂

Missa inte det här kära ni! <3

6 kommentarer