Det förekommer cookies på foodjunkieblog.com. Genom att fortsätta läsa på foodjunkieblog.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

18:16 | January 13, 2019

enkel vegetarisk lunch

 

Hej fina ni!

Det är så galet vad går och suger i mig varje liten glimt av energi här. Även om jag går runt i bergen, är men en vän, säger hej till er, äter hälsomat, äter pizza, leker med min lilla tjej, ligger raklång etc.. Vet inte riktigt vad det kallas men kanske harmoni? Jag vet att jag ska snart åka hem till mörkret igen så ljuset är det vi planerar våra dagar efter. Det var verkligen det jag kom hit och kände wow. Borta bra och hemma bäst, men här är också hemma. Ett ljust hem medan mörkret är i Stockholm. Hoppas er helg har varit underbar! Jag tänkte jag skulle visa en simpel lunch ni måste test ai veckan.

Ni måste ha:

  • kokade kikärtor
  • majs
  • färsk basilika
  • tomater
  • silverlök
  • fetaost eller creme fraiche
  • gurkmeja
  • salt och svart peppar

Stek kikärtor och majs i smör. Ner med massa färsk basilika, gurkmeja, salt och svartpeppar. Jag brukar lägga över ett lock för majsen kan ploppa ur stekpannan. 

Medan det blir klart gör jag en enkel tomatsalsa på goooda tomater, romantica är mina favoriter, hacka silverlök, olivolja, salt och svartpeppar.

Nu när båda är klara så lägg upp den varma röran på tallriken, smula över fetaost eller en stor härlig klick crème fraîche på. Sen din goda tomatsalsa till 🙂

0 kommentarer



10:48 | January 6, 2019

bästa glutenfria och hälsosamma pizzabotten

 

Här har ni fått fram världens bästa pizzabotten! På bara 3 ingredienser.

  • 1 Riven halloumi
  • 1/2 dl havregryn
  • 2 ägg

Så himla enkelt och vem älskar inte halloumi? Man vara plattar ut den på en ugnsplåt och stoppar i ugn på ca 210 grader. Så tar ni ut precis när den börjar få färg, som bilden under.

Den ska nämligen in igen men då med allt som ska vara på. Under tiden den är först gången i ugn förbereder jag det, som en enkelt egen tomatsås på:

  •  vitlök
  • gullök
  • romantiska tomater
  • tomat pure
  • chili
  • lite balsam vinäger
  • agave sirap
  • smaka av med salt och peppar.

Det får bara stå och puttra ihop sig i stekpannan medan pizzabotten blir klar i ugnen.

När tomatsåsen är på åker det in en snabbis igen i ugn och har ni mer saker som ska med så passa på med det med!

Kan ju erkänna att min kyl är rätt tom nu efter alla åkt så måste åka och handla BUMS så det som fick bli på var tomatsås och färsk strimlad brysselkål efteråt. Men pizzabotten är så god så det behövs inte nåt avancerat på!

Ni måste testa <3

 

4 kommentarer



17:43 | December 3, 2018

det här är ljuvligt

Älskade sopptider!

Hur härligt är det inte med en smakrik soppa? Den här vart så god så jag skrattade till efter jag smakade. Inget skämt eller överdriv! Ni får helt enkelt testa själva.

Det är en grönkål- och palsternackasoppa! Det är så härligt och göra soppa, typ som smoothie. Man bara tar allt gott och mixar fast här värmer man upp allt innan man mixar. Är det någon som blev lite taggad på att göra soppa?

Gör så här:

  • stimla 1 gullök
  • hacka 3 vitlökar
  • 4 st palsternacka som man skalar och gör i mindre bitar
  • fräs det här i en kastrull
  • ha ner grönsaksbuljong ca 1 tärning
  • ca 3 dl vatten
  • 2 stora msk creme fraiche
  • när du känner att palsternacka blivit mjukare så ha ner stor näve färsk spenat
  • och nu även en ännu större näve, ta två händer med grönkål
  • låt det bara snabbt sjunka ner sedan ta fram stavmixers och mixa det här lent
  • smaka av med salt och svartpeppar
  • låt det stå ihop sig medan du steker torrt med grönkål i en stekpanna för att toppa med

När du nu lägger upp det här fint så ha på tryffelolja och krispiga grönkålen, annars pumpakärnor!

  

10 kommentarer



14:06 | November 27, 2018

ett hälsosamt julrecept alla kommer älska

 

Hej mina kära kära kära 🙂

Det ni ser här nu i hela inlägget är en av mina favorit recept att dela. Det blir så galet myset bra respons från höger och vänster. Självklart kommer det nu en ny tvist på hela. Det är alltså spetskål i ugn. Det är så ljuvligt så ni kan inte ana.. eller jo för er som testat vet ju 😉 För er som vill ha den som jag gett ut förut så brukar jag göra det här med en enkel egen pesto som man mixar ihop på:

  • olivolja
  • vitlök
  • valnötter
  • basilika
  • salt
  • peppar

Det har jag på efter åt att spetskålen har varit i ugnen. Men innan den är i ugn så ha olivolja, salt och riv gärna på citronzest 🙂

Men idag har jag gjort en mer julig variant på det hela! Som är helt makalöst god. Tänker att ni vill börja komma i stämning till julen och ha härliga tips till första advent som kommer nu på söndag? Då har ni kommit rätt, har flera sådana på lager som kommer 🙂

Som den här spetskålen tycker jag man ha på julbordet. Den är nämligen smaksatt med saffran!

Gör så här:

  • sätt på ugnen på 210 grader
  • dela en spetskål på mitten, är den jättestor dela i fyra men det behövs sällan
  • riv på citronzest
  • ta en skål och gör en liten dressing på; 6 msk olivolja, ca 2 knivudd med saffran och salt efter smak ca 1 liten tsk
  • häll din saffransolja över på hela hela din kål, tycker du det behövs mer olja ta mer
  • nu ska den var ai ugn i ca 20 minuter, till den fått färg
  • rosta pinjenötter och ha på
  • vill man ha lite hetta så ta nu även lite chiliflaks

ENJOY<3

4 kommentarer




11:12 | November 26, 2018

ni kommer förstå när ni själv testat

 

Gud jag älskar verkligen det här receptet. Min kille som inte är vegetarian kan t o m fråga om just den här. Ni kommer verkligen förstå när ni testar! Ett recept att laga i veckan 🙂

Det här är det nu behöver:

45g risnudlar, 100g rödkål, 150g pak choi, 50g paprika, 1-2 msk riven färsk ingefära, 1/2 gullök, 3 vitlöksklyftor, 2 msk soya, chili efter smak, 3 msk sesamfrön

Gör så här:

  • koka upp nudlarna
  • rosta dina sesamfrön i en torr stekpanna
  • strimla dina grönsaker
  • riv din ingefära
  • ha ner i stekpannan med 1 msk kokosolja eller olivolja
  • Woka tills grönsakerna börjar slakna fast har spänsten kvar
  • Blanda ner nudlar, soya och sesamfrön
  • VOILA, så enkelt och så gott. Toppa med lite lime och koriander <3

 

 

6 kommentarer



18:09 | November 25, 2018

jag vet en sak som ni vill ha

Hej bästa ni!

Hur mår ni? Här hemma har allt gått i ett. Att vara själv hemma med en liten tokfia samtidigt som man bokat julbord, julmarknad och visning tänkte jag skulle flyta på fint men allt tar längre tid än vad man tror och speciellt med en unge som har kommit i en kramfas. Klagar inte på den såklart. Fast hörrni jag vet en sak, jag vet att ni alla ville se de magiska receptet med vegetarisk bolognese! Istället för köttfärs är det med beluga linser. Smakar samma om inte bättre!

Världens godaste att ha dagen efter i matlådan!

Gör så här:

  • Koka 2 dl beluga linser
  • Koka din pasta

 

  • Riv 1 morot
  • Hacka 1 gullök
  • Fräs i stekpanna det med 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpure
  • 1 msk oregano
  • 1 msk krämig balsamvinäger
  • 1 paket krossad tomater
  • 1 buljongtärning
  • 2 dl vatten
  • När linserna är klara häll i dom i sin smakrika tomatsås och smaka av med salt och svartpeppar
  • Hacka i massa färsk basilika och persilja

Servera det här med ruccola och riv över parmesanost <3

4 kommentarer



10:32 | November 21, 2018

Extra härligt hur nyttig den här är

Hej bästa ni!

Det här är ett recept jag verkligen rekommenderar många att testa. Fall jag får frågan på nåt som är super hälsosamt, gott och enkelt så säger jag ofta ofta ofta det här. Jag älskar ju att det går så smidigt och så när man smakar sen hur jädrans gott det är! Sen tycker jag att soppa är så bra nu när kylan kommit. Det håller ni väl med om?

Det är ett riktigt cleans- recept med få ingredienser

Rödbetorna ska du få till i mindre bitar och då tycker jag att det är så bra med en stora skivan på rivjärnet.

Grönkålen ska du toppa med så den torrsteker jag i en stekpanna snabbt medan soppa står och kokar ihop sig på sidan.

När allt har kokat ihop sig, alltså att rödbetorna, löken och fänkålen har mjuknat till lite ås ska man mixa allt nu. Toppa med en klick crème fraiche och din krispiga grönkål!

Gör så här:

  • Skala ca 2 st rödbetor, mina var så små så tog 3st, riv dom sen på den grova sidan av rivjärnet.
  • Hacka upp en halv liten fänkål,
  • en halv gullök,
  • 2 st vitlökar.
  • Ha det i en stekpanna med 1 msk olivolja och sortera ihop allt.
  • Ha ner i msk grönsaksbuljong och ca 3 dl vatten.
  • Koka ihop tills allt har mjuknat och ha i lite svartpeppar.
  • Nu ska du mixa allt det här, bestäm själv hur slät du vill ha din soppa, jag gillar när den inte är helt slät så man blir mer mätt 🙂

4 kommentarer



14:41 | November 19, 2018

en hälsosam skål

 

Tänker att ni vill se massa enkla och goda recept nu! Är ni redo mina favoriter? 

 

Beluga liner är någonting jag alltid har hemma! Jag har det ofta ofta ofta till mina rätter. Tycker det är så gott och så enkelt att koka mycket av så kan man ha i kylen och ha redo.

Här kokade (snabbt i saltat kokande vatten så dom inte tappar krispet)  jag även sugarsnaps som sen toppade jag bara med beluga linser och pumpakärnor. En liten men väldigt god side-salad fylld med hälsoeffekter! Såklart med olivolja, salt och svartpeppar på också.

Hoppas ni testar <3 

2 kommentarer



15:48 | November 11, 2018

smarrigt och hälsosamt

 

Hej gullisar!

Nu är det miss speedy som skriver. Vi är snart färdig packade och taxin kommer inom kort. Vi ska åka till Barcelona i några dagar. Mysa lilla familjen. Det har varit så så så mycket den här hösten för oss båda så ska bli mysigt och åka och inte ha så många planer. Teatern var så härlig, det var djungelboken och min kära vän Tilde är med. Har ni barn och vill hitta på någonting med dom får ni verkligen inte missa den föreställningen! Och är ni hungriga kommer jag med ett snabbt vegan recept med massa nyttigheter i. Eller iofs jag hade fetaost i så den får man ta bort hehe…

Blomkål med massa olika kryddor fungerar alltid i ugn. Här är gurkmeja, svartpepparar, chiliflaks, salt och så hittade jag även lite tacokrydda plus sesamfrön. In i ugn tills det blivit massa smak och mjuknat.

Älskar verkligen att göra sånna här salladsbåtar fyllda med nyttigheter. Så gott när det är någonting varmt i, som blomkålen. Då känns det direkt mycket mer matigt! Till alla er som gillar koriander, ös på med det här och annars avokado, sesamfrön, äpple, lök och fetaost! SMARRIGT och hälsosamt <3

4 kommentarer



10:30 | November 9, 2018

det här receptet kommer lysa upp er tillvaro

Hej mina solstrålar!

Förlåt för att jag inte fick bilder när jag gjorde dessa. Det var på tok för mörkt. Det är en till nackdelen med det här vinterhalvåret. Som precis alla vet, man vänjer sin aldrig vid det heller. Fast jag tycker att det är mysigt också men det säger jag kanske bara nu i början.. Vi får se 😉

Nog om det för här ser ni en tallrik som kommer lysa upp tillvaron. Herregud så gott det här är! Att göra råraka på nytt vis. Det kan ni se bara på färgen visst? Det är nämligen på sötpotatis. Fast sötpotatis binder inte lika bra som vanlig potatis så jag river i halloumi också. Vilket gör det godare än vanlig, ni måste testa. Och det är så enkelt som det låter!

Gör så här:

  • riv 2 halv stora sötpotatis
  • riv 1 halloumi
  • kläck i 1 ägg
  • salt och peppar
  • stek i olivolja
  • ha på en stor klick creme fraiche, citron, rödlök och svartpeppar

Njut 🙂

ps. jag måsta lägga till en viktig sak – vrid ut all vätska innan man steker annars kan dom lättare fälla isär..!

 

5 kommentarer