Det förekommer cookies på foodjunkieblog.com. Genom att fortsätta läsa på foodjunkieblog.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

21:10 | April 13, 2020

den bästa

Hoppas ni har haft en fin påskhelg! Myst hemma med massa god mat. Även fast påsken och vardagen inte ser ut som den brukar så måste man göra det bästa av situationen eller hur 🙂 Vi har nog aldrig tagit slut på så många stearinljus som nu och inte heller ätit så mycket god mat som nu. För hej och hå vad man står i köket.

Jag har totalt fått dille på sallader nu. Går runt och är så sugen på det. Sen gärna nåt sött också hehe. Men den här är någonting ni alla måste måste måste testa. Jag går typ sönder så god den är haha.

Ceasarsallad på grönkål!

 

Det viktiga är att mixa till den där perfekta dressingen. Inte köpa färdig utan snabbt och enkelt mixa ihop en med stavmixer och ni kommer tacka mig sen 😉

Till dressingen behöver du:

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ägg
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk citronsaft
  • 2 sardeller
  • 1 tsk kapris
  • 1 dl parmesanost
  • 1 1/2 rapsolja
  • 1/2 olivolja
  • salt & svartpeppar

 

Blanda grönkål och dressingen och ja det är typ klart, man behöver knappt någonting till. Man kan toppa med avokado, lite nötter och dra osthyveln på parmesanosten några gånger 🙂

Idag blir min lilla kille 8 månader och jag kan knappt fatta det. Känns som jag var gravid precis! Herregud vad jag saknar den där första tiden <3<3<3<3

Lite påskdukning. Älskar alla färger som kommer fram den här helgen! Man blir ju riktigt glad av det men känner hur det börjar klia i mig att ta undan lite här hemma redan.. 😉

Så mycket god mat fick vi till, allt det där man är sugen på!

Och vi satt långt in på småtimmarna och spelade kort. Så mysigt <3

Det här hörni, långa frukostar ihop! Rostade mackor, god smoothie, varma ägg, kall grapefrukt, krämig kaffe toppat med glada barn och mysig kille…

I min gamla klänning! Så glad för mamma sparat så mycket fint.. och framför allt att vi hade så mycket fint haha.

Åres påskbild haha

GLAS PÅSK på er alla <3

12 kommentarer



16:47 | April 9, 2020

Påsklunchen är räddad

Men heeeej! Hej! Hej! 

Äntligen. Som jag har hållt på.. min dator har gått sönder. Japp, jag är knäckt. Men allt löser sig såklart.. Men att logga in här på en gammal data behövde min amningshjärna få sig sin tid. Det var det där med lösenord etc. Typ skäms när jag skriver det men så fungerar det att amma, man blir inte sitt smartaste jag. Så jag har lite att ta ikapp. Tjihoo! 

Jag älskar ju att ta bilder och sitta och pilla lite i lightroom med det ena och andra. Men just nu har jag inte lightroom så nu delar jag endast för att jag vill att ni testar detta! Bilderna är väl inte mina bästa men man är alltid så självkritisk. Som bilden ovan den är ju fööör lila etc i.. Ser ni sånt haha?

Okej kära ni, det här hoppas jag verkligen ni testar redan nu  i påskhelgen!

Du behöver:

  • gemsallad, dom där små små salladerna som ofta ligger i paket om 3st.
  • vitlök
  • rysk yoghurt, går bra med annan också.
  • färsk mynta
  • färsk basilika
  • salladslök
  • mandlar
  • citron
  • salt
  • svartpeppar
  • smör/olivolja att steka i

Dela din sallad på hälften, hacka 3 st vitlökar, värm plattan och ner med smör och olivolja. När det är varm lägg ner din vitlök och sallad. Ha lite salt på när det börjat mjukna.

Under tiden rör en god yoghurt sås på din yoghurt, hackad färsk mynta och färsk basilika, pressa i lite citron, smaka av med salt och svartpeppar.

När din sallad mjuknat och fått fint färg, precis som vitlöken så är det klart. Lägg upp på en tallrik

Dutta på din yoghurtsås, dom rostade och hackade mandlarna, lite hackad salladslök och även lite chiliflaks om man vill.

Ja alltså NAM NAM NAM! <3

Det här åts idag till lunch..( med tillbehör) men tips att ha till er magiska salladstallrik ni gjort. Riktigt svensk potatis med dill och smör 😀

En höjdare på påsklunchen <3

Vi fick hem det störta påskägget idag, världens bästa leksak enligt Lucas 🙂

5 kommentarer



08:02 | March 31, 2020

herregud så gott, potatistallriken från ovan

 

Mina kära följare. NU kommer det någonting ljuvligt! Någonting jag velat visa er e sen jag åt det. Det här är till er som är glada och till er som inte är glada, då ni förmodligen kommer bli glada 😀

Vem vill smaka? Vem vill göra detta? Jag jag jag! Haha. Ser ni vart själva idéen till yoghurt under varma tomter kom ifrån? Det här slår det. Kan ni tänka er då hur SABLARNS gott detta är då?

Börja dela små delikatess potatisar och lägg i ugn med olivolja och salt. Sen ska ni mixa en enkel persilja dressing/pesto på:

  • persilja
  • vitlök
  • olivolja
  • slat
  • svartpeppar

Min stavmixer har precis gått sönder.. Är så sugen på Fridas den här med som har en matberedare med. Älskar det! Den är ifrån Bosh för er som undrar 🙂

Riv lite citronskal, strimla rödlök och salladslök..

…så var potatisen klar 🙂

Ta ett stort fat och bre ut turkisk yoghurt och ta citronskal lite fint över. Även din varma goda potatis!

…din smakrika pesto och rödlök

..fetaost och sist men inte minst salladslöken!

VOILA <3 Där kan ni se den goda tomattallriken som vi åt till detta oxå, men även långa ärtor som vi kokade snabbt.

Jag hoppas verkligen ni alla testar detta. Ni kommer verkligen bli glada av det här! Så galet gott.

Ni behöver:

  • fina små potatisar
  • grek yoghurt
  • rödlök
  • salladslök
  • fetaost
  • citron
  • persilja
  • vitlök
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Har ni missat tomattallriken se inlägget nedanför <3

11 kommentarer



08:11 | March 30, 2020

Man vill äta det här till allt allt allt

Hej underbara ni! 

Hoppas ni alla mår bra, trots allt som är <3

Hjälp vad jag har mycket att ta ikapp efter denna helg.. dagar. Ibland känns det som man har sånt flow och får saker och ting gjorde sen kommer det baklaget med två små ungar och man ligger efter med precis allt. Och det jobbigaste är att man vill så mycket precis överallt. Leka där, städa där, jobba (!!) ja ni hänger med tror jag. Som Alba säger att jag skulle vilja vara en bläckfisk.. Så jag kunde göra allt med alla armar. STÄMMER min kloka lilla unge! Men nu måndag förmiddag och ny vecka med nya möjligheter! Hej livet 😀

För nog om mitt vardagspussel. Nu måste jag få visa er min lunch igår!! Jag och min syster hade gått en låång söndagspromenad, kom hem hungriga och titta in i hennes kyl. Hej och håååå så gott det blev! Ni kanske förstår det med bilden ni precis såg, visst ser det gott ut 🙂

Den här tomattallriken vill jag äta varje dag. Vill inte äta tomater på annat vis nu! Tack för den syrran hahah. Det här kan bli en paradrätt, en favoriträtt, en rätt som vi kan längta efter, som vi ofta kan göra och gärna bjuder på! Ni måste helt enkelt testa och se och hoppas ni kommer vilja göra detsamma. Det är nämligen så simpelt och det är så få ingredienser.

Du behöver:

  • kvisttomater, små typ romantica
  • grekyoghurt
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Sätt på ugnen på 200 grader. Ta en liten form och lägg dina tomater i med lite olivolja och salt. Ställ in tomtarna ca 20 minuter tills dom mjuknat. Ta ett fat och lägg grekyoghurt på, lägg på dina varma tomater, häll på olivolja, salt och svartpeppar. TAdaa!

Kanske inte låter superkul men herregud så smarrigt. Och vet ni vad, det kommer strax ett inlägg om det vi åt till. Det som på riktigt kan vara det godaste jag ätit. Japp en cliffhanger…. 😉

 

La ut den här fina bilden på min instagram och fick så många som undrade vart den underbara vägglaman är ifrån. TRYCK HÄR 

1 kommentarer




12:55 | March 23, 2020

en underbart enkel och nyttig soppa

Det har hänt en sak. Som jag tänk skulle hända så mycket oftare. Jag somnade med barnen igår. Det har kanske skett 2 gånger förut. Alltså under ca 5 år. Jag är en sån som gör allt när dom somnat. Jobbar ikapp, städar undan middagen, deras rum, tar ett bad, kollar film. Ja ni hör ju själva hur mycket jag missade av min söndagkväll haha. Och ni kanske även förstår hur pigg jag vaknade imorse!

Kanske var helt slut efter dagens utflykt haha. Vi vaknade och gick direkt ut efter frukost. Alltså vid 9 tiden stod hela familjen ute i skogen och hörde kvitter från fåglarna och det var inte alls mycket folk ute. Så härligt! Efter det gick vi hem och gjorde i ordningen en lunch för att packa ner och möta upp Lisa och barnen.

Vi hade bokat en mysig picknick 🙂 SÅ härligt. Tills kylan slog oss. Men det var efter en väldigt bar stund. Vi satt ända där i flera timmar.. eller iaf 2 haha. Så härligt och se barnen få ur sig alla energi efter all tid inomhus. Detta var välbehövligt för oss alla!

Hoppas er helg varit lika härlig. Trots det läskiga som pågår. Lider så innerligt med alla företag etc som kämpar nu. Känns som en mardröm. Vi alla småföretagare till alla stora! Man önskar att detta bara är en hysteri som kommer svepa över strax. Men så är inte fallet med tanke på allt som pågår på sjukhus etc. Vi har inte bunkrat någonting mer än vanligt. Jag älskar att ha lite extra av allt, typ mjölk till kaffe, knäckebröd, jordnötssmör, kikärtor.

Hur gosiga är inte dessa bilder från pappa.

 

Självklart ska få ett recept. Och idag blir det min älskade tomatsoppa. Så simpel och härlig! Lägg allt på en plåt och rosta i ugn. Mixa och njut <3

Ni behöver:

  • 5 stora tomater
  • 1 rödlök
  • 1/2 röd paprika
  • 2 vitlöks klyfter
  • timjan
  • färsk chili
  • 3 dl vatten
  • 1 msk råsocker
  • 1 balsamico
  • 3 msk tomatpureé

Börja med att skär upp allt och lägg på en plåt som ska in i ugnen i cirka 20 minuter(tills allt mjuknat och precis fått lite färg) på 200 grader. Ha det sedan i en kastrull och ha i vatten, råsocker, balsamico och tomatpureén sedan mixa med en stavmixern. Låt stå och koka ihop tills den är varm och god <3

Det här med tankesättet- äta färg är väldigt härligt här. En röd och smakrik soppa sitter altid fel! Ni måste testa. För som jag förstått nu i Corona tider.. Man går och äter en hel del nu när man håller sig hemma och lite smått deprimerad. Någon som håller med om det?

5 kommentarer