Det förekommer cookies på foodjunkieblog.com. Genom att fortsätta läsa på foodjunkieblog.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

15:48 | November 11, 2018

smarrigt och hälsosamt

 

Hej gullisar!

Nu är det miss speedy som skriver. Vi är snart färdig packade och taxin kommer inom kort. Vi ska åka till Barcelona i några dagar. Mysa lilla familjen. Det har varit så så så mycket den här hösten för oss båda så ska bli mysigt och åka och inte ha så många planer. Teatern var så härlig, det var djungelboken och min kära vän Tilde är med. Har ni barn och vill hitta på någonting med dom får ni verkligen inte missa den föreställningen! Och är ni hungriga kommer jag med ett snabbt vegan recept med massa nyttigheter i. Eller iofs jag hade fetaost i så den får man ta bort hehe…

Blomkål med massa olika kryddor fungerar alltid i ugn. Här är gurkmeja, svartpepparar, chiliflaks, salt och så hittade jag även lite tacokrydda plus sesamfrön. In i ugn tills det blivit massa smak och mjuknat.

Älskar verkligen att göra sånna här salladsbåtar fyllda med nyttigheter. Så gott när det är någonting varmt i, som blomkålen. Då känns det direkt mycket mer matigt! Till alla er som gillar koriander, ös på med det här och annars avokado, sesamfrön, äpple, lök och fetaost! SMARRIGT och hälsosamt <3

4 kommentarer



10:30 | November 9, 2018

det här receptet kommer lysa upp er tillvaro

Hej mina solstrålar!

Förlåt för att jag inte fick bilder när jag gjorde dessa. Det var på tok för mörkt. Det är en till nackdelen med det här vinterhalvåret. Som precis alla vet, man vänjer sin aldrig vid det heller. Fast jag tycker att det är mysigt också men det säger jag kanske bara nu i början.. Vi får se 😉

Nog om det för här ser ni en tallrik som kommer lysa upp tillvaron. Herregud så gott det här är! Att göra råraka på nytt vis. Det kan ni se bara på färgen visst? Det är nämligen på sötpotatis. Fast sötpotatis binder inte lika bra som vanlig potatis så jag river i halloumi också. Vilket gör det godare än vanlig, ni måste testa. Och det är så enkelt som det låter!

Gör så här:

  • riv 2 halv stora sötpotatis
  • riv 1 halloumi
  • kläck i 1 ägg
  • salt och peppar
  • stek i olivolja
  • ha på en stor klick creme fraiche, citron, rödlök och svartpeppar

Njut 🙂

ps. jag måsta lägga till en viktig sak – vrid ut all vätska innan man steker annars kan dom lättare fälla isär..!

 

4 kommentarer



20:33 | November 5, 2018

ett recept alla gillar

Hej mina kära!

Jag har haft en så mysigt dag med min lilla idag. Förskolan var stängd och hon var på det bästa humöret. Hon har varit inne i en lite trots i några dagar innan men man verkligen känner när det släpper. Vi har varit och klippt henne sen hängt hemma hos mormor. När vi kom dit kom hungern och jag slängde ihop en klassiker. Visade det på insta-storie och det var en hel del som ville att jag skrev upp det här med så det fanns sparat. Hoppas ni lagar detta 🙂

Börja med att koka upp saltat vatten och ha i din pasta där i, jag använde mig utav kikärtspasta. Sedan hacka lök, vitlök och chili

Fräs det i en stekpanna med olivolja

Där i stekpanna ska det nu massa massa små tomater, jag kan tipsa om mina favoriter som sitter på kvist – romantica heter dom. Ha även i tomatpure, vit balsamico, salt, peppar och färsk basilika.

Medan det kokar ihop sig lite satt tomaterna mjuknat så ska du mixa en magisk god pesto på bara valnötter, vitlök, parmesanost, olivolja, basolik och salt.

Alltså det här är ju så galet galet gott. Någonting alla gillar och perfekt att göra mycket av så man kan ha dagen efter också!

Du behöver alltså:

  • pasta och ha bönpasta eller liknande fall man vill ha glutenfritt
  • gullök
  • vitlök
  • chili
  • små tomater som romantica
  • tomatpure
  • färsk basilika
  • vit balsamico
  • parmesanost
  • valnötter
  • olivolja
  • salt och peppar

0 kommentarer



12:03 | October 31, 2018

Ett ljuvligt vegan recept alla gillar

Hej finaste ni!

Jag vill verkligen inte vara här inne och klaga men igår var det så skönt och skriva av lite varför det har varit lite svårt att inspirera ut massa till er. Visst har alla sånna perioder i livet? Det kändes som yogan gjorde någonting i mig igår, energin kom tillbaka på besök och jag hoppas den är här för att stanna 🙂

Tror ingen missat att det är den tiden på året då pumpor finns. Ganska enkelt att tänka att det är runt halloween. Så vill passa på och tipsa om den bästa bästa bästa pumpa-soppan som finns. Ni ser allt man behöver på bilden ovanför, vilket inte är mycket mer än pumpa och lite att smaksätta det hela med. Det ända som jag missat på bilden är ingefära.. 

Dela pumpan på mitten och ha på olivolja plus massa salt. Sen ska den in i en varm ugn på 180° i ca 45 minuter. Den är klar när den är mjuk. Ni ser på bilden under att jag bara kan sätta ner en sked i den när den är klar.

Sen är det bara fräsa sedan löken, ingefäran och buljongtärning. Dra ner den mjuka pumpan med sked i kastrullen som på bilden och häll i vatten så att det täcker lite mer än pumpan.. Beror lite på hur tjock soppa man vill ha. Låt detta stå och koka ihop lite nu med allt i. Ta ur lagerbladet och timjan innan du nu ska mixa allt, jag tar stavmixers direkt i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.

Nu är det dags att njuta men vill man toppa men någonting krispigt så rosta mandlar i en torr stekpanna eller pumpakärnor fall du inte tål nötter. Så smakrikt, hälsosamt och galet gott! 

Det här behöver du:

  • 1 pumpa
  • 1 lök
  • 3 vitlök
  • olivolja
  • 1 buljongtärning
  • lagerblad
  • ingefära
  • timjan
  • salt
  • svartpeppar
  • mandlar

4 kommentarer




11:03 | October 26, 2018

vipps så var den trä nyttiga skålen klar

Min simpla lunch går inte av för hackor. Riktig snabbmat, en sån där som man skulle kunna bjuda vem som helst på och alla gillar. Som dessutom man kan få klart på ett vipps. Det är nästan bara att koka glasnudlar.. vilket man bara gör genom att koka upp saltat vatten, lägger i nudlarna och tar bort vattnet från plattan. Så är dom klara på nån ynka minut. Men det är ju verkligen inte så gott att bara äta dom, såklart. Så på med en god sås som soya, nån stark, riva på färsk ingefära, stor näve sesamfrön. Där fick du till massa smak och sen är det bara på med dom goda grönsaker som du tycker passar till, jag hade mango, gurka, avokado och jordnötter. En sak jag önskar att jag hade hemma var lime och koriander men man kan inte få allt. Hungern är ens bästa krydda visst?

Du behöver bara:

  • Nudlar ( finns olika så välj dom ni gillar mest, jag hade dom som var gjorda på sötpotatis)
  • soya
  • ingefära
  • gurka
  • rostade sesamfrön
  • avokado
  • mango
  • hetsås

Men man kan såklart ha mängder av andra grönsaker som svartkål, broccoli, blomkål, morot etc..

2 kommentarer



13:47 | October 21, 2018

att ligga steget före så det blir lätt att vara nyttig

Jag visade ju er det enkla med att rosta kikärtor i ugn. Smaksätta dom med gurkmeja, svartpeppar, salt och chiliflaks. Man kan ju såklart lägga in mer i ugn än bara dom. Som sötpotatis, blomkål, palsternacka, vitkål etc. Jag tycker det är så nice och göra en plåt och sen att ha i kylen så man kan toppa sin simpla sallad med. Att man alltid ligger steget före. Man kan göra en sallad så mycket mer matig så snabbt och dessutom med mer näring i!

Gör så här:

  • blanda allt det här i en skål
  • kikärtor
  • blomkål
  • pressad vitlök
  • gurkmeja
  • spiskummin
  • svartpeppar
  • salt
  • chiliflaks
  • sesamfrön

 Lägger på en plåt med bakplåtspapper. In i ugn i ca 20 min på 210 grader. Sen är dom rostade och så smakrika! Min favorit så här års är såklart den jag visade er med grönkål, vitkål, granatäpple, dadel/granatäpple och fetaost. Tänk och toppa det med det här 🙂

0 kommentarer



09:24 | October 18, 2018

en tallrik fylld av nyttigheter

Hej favoriter!

Jag älskar när ni skriver till mig, det blir så mycket mer levande här då. Ville bara säga det och tack! Här kommer en otroligt god gryta/soppa. Som jag har nämnt förut så tänker jag ofta på att äta färgstark mat, då det är som mest nyttigheter i den maten. Så den här är inte bara god som tusan utan mängder med nyttigheter också! Är ni som mig och gillar varm mat så här års? Och att maten gärna får stå och blir klar av sig själv där på plattan 🙂

Man tar en gryta eller stor kastrull, fräser alla grönsaker man vill ha i och sen häller över kokosmjölk

Sen i med kryddan som smaksätter allt det här, gurkmeja. Ibland tar jag även lite curry. Sen smakar man av med salt och svartpeppar sist.

Jag ä sju ett stort fan av koriander, så dundrar i med det efteråt 🙂 Någon som blev sugen? Det är så galet enkelt och perfekt att ha i kylen redo om man gör extra. Min kille brukar äta den med ris när han är riktigt hungrig.. samma med Alba!

Gör så här:

  • Hacka upp olika grönsaker
  • Jag hade gullök, purjolök, morötter, palsternacka, blekselleri, potatis, färsk chili och grönkål
  • Fräs allt i grytan med olivolja
  • Häll över kokosmjölk
  • Riv i färsk ingefära
  • Smaka av med gurkmeja och fall man vill curry, salt och svartpeppar
  • Häll upp i skål och gillar man koriander missa inte att toppa med det

4 kommentarer



20:29 | October 16, 2018

krispigt protein

Ett enkelt litet protein tips till alla er som tänker på hur ni ska få i er det. Kikärtor kan man göra så mycket med. Mängder av olika hummus är vår favorit här hemma, just nu har jag en dille på spenat-hummus. Fast det här är någonting man kan ha i sin sallad, lite krispigt och smakrikt! Man ska rosta dom i ugn fast först smaksätta 🙂

Gör så här:

  • sätt på ugnen på 220 grader
  • en burk kokta kikärtor man sköljer
  • lägger i en skål och blandar med pinjenötter, gurkmeja, svartpeppar, salt och chiliflaks.
  • lägger på en plåt
  • in i en ugnen tills dom stelnat till

Varsågod att ha i er sallad <3 Och det är inte bara protein i dom, utan mängder av andra hälso fördelar. Fibrer som är bra för våra tarmar, antioxidanter och folsyra. En bra sak för er som är känsliga med att äta bönor för magen så är kikärtor snällare..

0 kommentarer



19:08 | October 15, 2018

blir typ inte nyttigare än så här

Här kan vara det bästa när man är lite kylig i kroppen men vill äta någonting snabbt och hälsosamt. Ramen liknande skål på 10 minuter. Hur gott?!

Först kokar jag upp vattnet, lägger grönsaksbuljong, vitkål, rödkål, vitkål, morötter, svartkål och salt. På sidan i en egen kastrull medan det kokar upp blir glasnudlarna klara.

Lägger i glasnudlarna, koriander, färsk chili, koriander och sesamfrön

Och sist men inte minst strimlar på med soya och river även färsk ingefära på toppen. Någon som blev sugen på att testa? Enklast varma skålen 🙂

 

Det som är bra är att man gör lite extra och har till senare också. Blir typ inte nyttigare än så här!

Gör så här:

  • Värm vatten i en kastrull
  • En grönskas buljongtärning
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • En stor hand full med strimlad vitkål
  • 2 morötter, som jag skalar och sedan fortsätter att strimla med skalaren
  • 3 st svartkål som man tar bort mitten på och sen strimlar resten
  • Smaka av med salt
  • Låt stå i ca 5 minuter
  • Toppa med sommarlök, koriander, chili, ingefära och sesamfrön

En sak som är ganska viktig är att inte koka det här förlägne, man vill ju fortfarande att grönsakerna ska vara n ä s t a n lite krispiga.. Kram på er!

0 kommentarer



10:40 | October 15, 2018

mat man blir pigg av

Det här är någonting jag vill eller hoppas lägger på minnet som en bra sallad att ha till typ allt. Det är en så bra grund till mycket och även god till nästan all mat. Jag varierar lite med sötman som är i, här är det päron och det kan bytas till granatäpple, dadlar eller äpple. Annars är det bara svartkål, vitkål, fetaost, olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

Min lunch fick bli exakt en sån bra skål plus en bönsallad till. Jag brukar väldigt sällan äta majs, brukar äta ni det? Alba älskar det och det känns som dom flesta barn gör. Men det var gott ihop med det andra. Vita små bönor, rödlök, pumpakärnor, chiliflaks, vitlöksklyftor, olivolja, salt och peppar bara blandar jag ihop och sen toppar jag det andra med det här.

Älskar att äta en lunch som man blir pigg av. Det är precis så det ska vara men det finns gånger då man äter fel och man blir seg! Vilket är kroppens sätt att säga att man ätit fel. Det här är så mycket hälsoeffekter i och det mättar länge. Det här är någonting man kan göra och sedan ha med dagen efter sin matlåda. Kål är så bra med just det, annars vet ni nog själva hur sallad kan bli.

Gör så här:

  • strimla svartkål/grönkål och vitkål
  • ha i nån sötma som päron, dadlar, granatäpple eller äpple
  • fetaost
  • färsk persilja eller basilika
  • olivolja, skvätt äppelcidervinäger, salt och svartpeppar

Den bästa salladen till allt var det och det här med att göra bönröra kan man ha i precis lite vadsom. Brukar ni göra det? Jag varierar alltid mina men i just den här hade jag i

  • vita bönor
  • vitlök
  • rödlök
  • massa pumpakärnor
  • majs
  • olivolja
  • salt och peppar

0 kommentarer