Det förekommer cookies på foodjunkieblog.com. Genom att fortsätta läsa på foodjunkieblog.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

15:56 | May 1, 2019

LJUVLIGA TING

Hoppas ni haft en underbar Valborg! Här var det ju helt klart inte samma sak att fira det som hemma..Som precis alla andra högtider. Här kastar man önskningar i vattnet och eldar upp nåt på midsommar och vi dansar runt en stång typ hehe.. Vi började dagen meden lång härlig pw sen raka vägen ner till stranden.

Som jag skrev så fick Alba med sin en drös av baddräkter från sin idol Kiwi hemma. Men så kom pappan ner med en egen ny till henne nu efter han var i Stockholm.. Matcha fint med hennes påskarmband där. Det är ett armband syrianer har under påsk.

Baddräkten är ifrån Livly <3

  

Jag älskar ju att bada men nej än var det inte härligt om man säger så hehe..

Till en annan härlig sak istället. Varm sallad! Här ser ni nykokt broccoli och haricoverts. Varm men ändå fortfarande krispiga. Viktigt att koka i salt också

Ny stekt gnocchi. Och det gör jag i en stor klick smör och lite örtsalt.

Avokado, paprika, broccolini, haricoverts, rädisor, gräslök, sommarlök och gnocchi blandar jag med såsen/krämen som ni såg i förra inlägget. Den som jag sa till er att jag gjorde lite extra för att det är så bra att ha till så mycket. Som det här 🙂

MUMMA! Vi åt inte allt till lunch så älskar att den står där och väntar i kylen 😉

Krämen/såsen mixar man enkelt på:

  • gräslök
  • basilika
  • philadelphiaost
  • fetaost
  • skvätt olivolja
  • peppar och salt smakar man av med efter man mixat

4 kommentarer



16:46 | April 28, 2019

min bästa lunch

Jag är ju en sån som ä l s k a r sallader och grönsaker. Äter det inte för att tänka på figuren utan mer för att jag har sug efter det mer än annat. Men självklart kommer det sug på annat med och då njuter jag till fullo! Hade jag beskrivit min kost enklast hade det varit grönsaker och chips haha.. eller kanske pizza ligger före chips. Men ni fattar jag kanske vart jag vill komma.. Jag älskar det här och vill inspirera i det pga alla olika vitminer inte för att tänka på vikt.

Just sånna här bönor kan vi äta som snacks, ink Alba men då vill som ha med smör 🙂 Härligt och veta i bakhuvudet att dom ligger på topp tio listan för nyttigaste.

Vi har alltid kylen fylld med olika grönsaker. Ofta potatis också. Det är en sån bra utfyllnad till typ allt. Så kokar alltid upp extra många och spar i kylen. Här skulle dom få vara i min lunch sallad!

Färska kryddor: KÄRLEK! Här hade jag både basilika och koriander. Två favoriter för tillfället

Medan jag hackade upp allt och smula fetaosten, kokade jag potatis, haricoverts och broccolini. Dom två sista gillar jag mer krispiga så dom kokar jag inte väldigt snabbt. När dom var klara tärnade jag potatisen, delade haricovertsen och broccolin skar jag på längden.

Blanda blanda blanda. På med olivolja, citron, salt och svartpeppar. Smaka av till ni är nöjda!

VOILA! Så simpelt, mättande, hälsosamt och GOTT 🙂

Ni behöver:

  • potatis
  • broccolini
  • haricoverts
  • körsbärstomater (köp allt tomater med kvisten kvar så smakar dom mer)
  • avokado
  • basilika och koriander fall man gillar det
  • paprika
  • rädisor
  • fetaost
  • salladslök
  • olivolja, salt, peppar, citron

 

2 kommentarer



16:14 | April 25, 2019

vitkålsgratäng och det känns som han ska komma ut

Det var många som reagerade på min filmsnutt på Instagram om vädret här.. Det är väldans grått och har varit det typ varje dag men att så fort solen kommer passar vi på att ta oss ut. Men idag är den gråaste dagen av dom alla. Vi vakna av att det öste ner regn utanför imorse. För oss gjorde det ingenting, vi behövde en chilldag.

Vet nämligen inte vad det är med min mage!! Känns som han borrar sig ner och att en hand ska komma ut.. Kommer inte ihåg att det var så här med Alba i den här veckan. Tänker att man kanske känner mer andra graviditeten? Eller att han ligger så jag känner mer tydligt, tror dock jag hade moderkakan på samma sätt med Alba också.. Aja, obehagligt är det iaf! Någon som känner igen det jag pratar om? Att det är en extrem tyngd nedåt plus lite ont av allt bökande nedåt i v24.

 

Alba kan vara min räddning här hemma idag. Gulligaste på två ben, hon har tagit hand om mig hela dagen! Min kille är nämligen bortrest och efter han är tillbaka ska vi flytta hem till vårt hus. Det har verkligen varit mysigt här men hoppas med flytten kommer solen fram hehe..

Känns dumt och gå och handla till kylen nu när vi ska lämna allt så idag blev det en varm sallad i kylan.

Hade smör, gullök, vitlök, vitkål, blomkål och grönkål i stekpannan. Fräste ihop det tills att ungen var varm. Smaksatte med salt, svartpeppar, chiliflaks efter smak och 1 msk matgrädde. La på ost på toppen, japp det blir som en hälsogratäng mer än en varm sallad.

Skar upp kalla tomater och hade bara olivolja, salt, peppar och färsk basilika på.

Världens enklaste lunch! Kålgratäng med kalla tomater. Jag älskar ju att göra exakt det här på samma vis fast med bara vitkål, men hade så lite kvar av det så fick bli mer nyttigheter. Men så ni vet kan ni göra på endast hackad vitkål, gullök, vitlök, ost och matgrädde 😉

0 kommentarer



17:21 | April 10, 2019

bröd utan jästid i stekpannan på två ingredienser

Som jag nämnde för er igår så hade jag av halv deg kvar i kylen. Tänk att den endast är gjord på SÖTPOTATIS och MJÖL. Så galet! Eller juste, lite ricotta i också men det behövs ej till dessa så ni vet.. men funkar för er som gör stor deg att göra både gnocchi som är i inlägget nedanför och dagen efter vill göra det här 🙂

Du behöver:

  • 1 stor kokt sötpotatis
  • ca 3-4 dl mjöl
  • 1 nypa salt

 

Jag tog endast lite extra mjöl för den blivit lite fuktig i kylen i påsen, men även en nypa salt i också (för nu ska jag ju inte koka det i salt som igår).

Knåda lite och sen gjorde jag små bollar och kavla ut dom till über platta pannkakor

hade lite olja på lite hushållspapper och hade i stakpannan, stekte nu vardera på medelvärme tills den fått lite färg

Det var svårt att hålla fingrarna borta nu kan jag lova er. Ville bara ta en varm och bre med smör typ 🙂

Men jag höll mig och lyckades även fånga den på bild innan jag sluka en eller t o m två 

Man kan ju ha lite vadsom på, Alba ville bara ha avokado, smör och örtsalt. Jag götta till det med avokado, fetaost, koriander, lime, sesamfrön, chili och en nypa salt 🙂

5 kommentarer




16:43 | April 9, 2019

SÖTPOTATIS GNOCCHI

Ett recept ni måste testa är detta! Om man får säga måste så säger jag måste till det här 😉

Det du behöver ca 2 personer:

  • 1 sötpotatis
  • 3 dl mjöl
  • 1 dl riccotta
  • bra med smör att steka i
  • färska kryddor, typ salvia men det fanns inte idag i butik så tog basilika och timjan
  • pinjenötter
  • salt
  • svartpeppar

 

Skala en sötpotatis och skär bitar, koka i saltat vatten

Mosa din sötpotatis och blanda med mjöl och ricotta

Knåda till en deg, tills den inte är så kladdig längre så ni får se själva om det behövs mer av mjöl eller ricotta 

Rulla nu ut till smala längder

Och skär i bitar så stora som du vill ha dem gnocchi i

Koka upp saltat vatten och lägg i dina små fina bitar, efter en ganska snabb stund flyter dom upp och då är dom klara för att stekas 

I en bra klick smör och dina färska kryddor

Passa på att rosta dina pinjenötter

Smaka av din gnocchi med salt och svartpeppar och sen i med en stor näve spenat

Ohhhhh men kära nån så gott! Hela familjen älskar detta och vill ni veta vad, jag gjorde dubbelsatts så har en halv deg kvar i kylen att göra mer av . Ett till tips helt enkelt, för det är verkligen simpelt att göra det här! Jag fotade ändå allt och det tog ca 30 min med allt 🙂

Missa inte det här kära ni! <3

6 kommentarer